【食演食譜】黑糖糕－樂烘焙材料器具

【食演食譜】黑糖糕

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製作材料

黑糖水
黑糖 ---- 80g
水 ---- 150cc
蜂蜜 ---- 7g

粉類:(可全部一起秤好，並過篩)
中筋麵粉 ---- 90g
地瓜粉 ---- 45g
泡打粉 ---- 5g

裝飾:
白芝麻少許

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製作步驟

1.將黑糖加水，用小火煮至黑糖溶化，不用煮沸，蜂蜜加入拌勻備用。也準備電鍋燒水~(約2杯半的水)
2.所有粉類過篩，地瓜粉帶顆粒不好篩，需要有點耐心。
3.將過篩的粉類分次加入黑糖水中，攪拌均勻即可
若是麵糊真的比較真的難拌勻，可將麵糊也過篩一次
4.完成的麵糊可以直接倒入鋁箔盒內，入電鍋(水要先滾)
(若是使用一般的鍋具記得要抹些油才比較不會沾黏)
5.電鍋要蒸30-35分鐘(外鍋的水要加足!)
6.在蒸好前5分鐘，開蓋灑白芝麻，時間到可以用竹籤插看看，沒沾黏就是熟了~
7.待冷卻後再脫模、切塊~~

炒黑糖水:(可取代作法1)

準備黑糖120g倒入不沾鍋，不加水，開小火
約三分鐘後以木杓攪動一下，慢慢會成團
焦味開始會慢慢變重，會煮成顏色更深的深咖啡色，此時的糖會有點澎澎的感覺，就可熄火
熄火後加入25g的熱開水(分四、五次加入)

注意!此時的糖膏溫度很高，水要慢慢的加，小心被燙傷!

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