【食演食譜】生乳酪蛋糕 @ 樂烘焙材料器具

【食演食譜】生乳酪蛋糕

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製作材料

餅乾底材料
奇福餅乾 ---- 100 g
無鹽奶油 ---- 50 g

生乳酪蛋糕層
奶油乳酪 ---- 160 g
砂糖 ---- 40 g
原味優格 ---- 80 g
鮮奶油 ---- 80 g
檸檬汁 ---- 1 t
吉利丁粉 ---- 6 g
冰開水 ---- 30 g
覆盆子果泥 ---- 40 g

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餅乾底製作步驟
1.   融化的無鹽奶油加入敲碎的奇福餅乾拌勻。
2.   餅乾倒入6寸的幕斯圈中壓平。
3.   放入冷凍冰硬後使用。

生乳酪蛋糕層製作步驟
1.   吉利丁粉泡冰開水10分鐘後，隔水加熱使其融化備用。
2.   奶油乳酪加砂糖拌至滑順。
3.   原味優格、鮮奶油和檸檬汁依序加入拌勻。
4.   加入融化的吉利丁拌勻
5.   取40g原味乳酪糊裝飾
6.   覆盆子果泥倒入剩餘乳酪糊拌勻後，即可入模冷藏
7.   冷藏一晚風味更佳

裝飾
擠花裝飾

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