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【食演食譜】乳酪蔬食鹹派

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法式鹹派（法語：quiche）又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派，是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點，為法國傳統爐烤佳餚。它的派皮通常先經盲烤，再加入其他食材。熟煮的碎肉、蔬菜或起司等食材，則在送入烤爐前混入蛋液中，一同加熱。依當地風俗或個人習慣不同，法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

準備材料

麵團    此配方可做2個7吋

低筋麵粉 ---- 400g
奶油  ---- 200g
冰水 ---- 75g
鹽 ---- 10g

蛋液

蛋 ---- 3顆
鮮奶油 ---- 375ml
乳酪絲  ---- 80g
鹽與胡椒 ---- 適量    

內餡

培根 ---- 100g
蘆筍---- 100g
番茄---- 100g
Kiri奶油乳酪---- 100g

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製作步驟

1.先做麵糰,將奶油,麵粉和鹽,及冰水攪拌均勻,成團後密封冰冷藏備用
2.將麵團桿3mm厚再捏入塔模中,回冰箱冰5分鐘,取出放重石180度18分鐘,脫重石再5分鐘放冷備用

3.將蛋液所有材料攪拌均勻,將內餡放入,再將蛋液倒入,160度烤約15-20分鐘即可

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