【食演食譜】紐約起司蛋糕 @ 樂烘焙材料器具

【食演食譜】紐約起司蛋糕

(樂烘焙門市獨家 烘焙食演SHOW 現場實際做給您看 完全免費人來即可)

蛋糕材料

巧克力碎片 ---- 80g~100g
A 奶油乳酪 ---- 275g
A 酸奶 ---- 50g
B 細砂糖 ---- 75 g
B 海鹽/鹽之花 ---- 1g
B 中筋麵粉 ---- 10g
B 檸檬皮屑 ---- 半顆
C 全蛋 ---- 1顆
C 牛奶 ---- 30g
C 檸檬汁 ---- 8g

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製作步驟

烤箱準備: 烤溫：上下火170度烘烤時間：55分

1.   巧克力碎片用調理機打碎鋪入模具壓實(餅乾底)
2.   餅乾底冷藏約半小時
3.   A室溫放軟，放入調理機打散
4.   B混合備用
5.   C倒入B攪拌並加熱讓砂糖溶解
6.   再倒入A用調理機混勻
7.   混勻後，將麵糊倒至另外的鋼盆，使用均質機再次打勻(此步驟將粉塊確實打散)
8.   麵糊倒入模具進烤箱烘烤50-70分
9.   出爐冷卻並冷藏，冰涼後即可享用

注意事項: 使用不沾布當圍邊，脫模較漂亮

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