樂烘焙材料器具

【烘焙食演秀】造型和菓子

(樂烘焙門市獨家 烘焙食演SHOW 現場實際做給您看 完全免費 人來即可)

製作材料

求肥
糯米粉    90g
水    180g
上白糖    90g
水麥芽    45g

練切
白豆沙    200g
求肥    16~20g
水麥芽    10g

黃味餡
白豆沙    100g
鹹蛋黃    4個
無鹽奶油    5g

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製作步驟

*求肥製作
1.    糯米粉+水+糖混合攪拌均勻。
2.    小火煮至濃稠狀(半透明)後，趁熱加入水麥芽拌勻，入模冷藏。

*練切製作
1.白豆沙+求肥拌勻後，加入水麥芽混合拌勻
2.完全拌勻後，過篩使用，分割約24g/個

*內餡製作：
1.    鹹蛋黃蒸熟冷卻備用，無鹽奶油軟化備用
2.    過篩鹹蛋黃、白豆沙、無鹽奶油拌勻後，分割約15g/個

*染色
紅麴色粉+水(少許)
 

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樂烘焙門市獨家 烘焙食演SHOW 
每週二上午11:00 現場實際做給您看
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樂烘焙材料器具

地址：台北市大安區和平東路三段68-7號

(近六張犁捷運站步行5分鐘，和平東路聯邦銀行旁巷道內)

電話：(02)2738-0306

營業時間：星期一~星期六 10:00am~8:00pm  （週日公休）

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