【食演食譜】貓舌餅乾
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貓舌餅
因為烘烤後薄而橢圓的外形很像貓的舌頭,而且餅乾表面細緻的顆粒紋理,乍看之下也類似於貓舌的表面,所以便命名為「貓舌餅」,許多國家亦皆以「貓舌」來為這種餅乾命名,在法國稱之為Langue De Chat,在美國則稱為Cat's Tougue。
麵糊材料
無鹽奶油----62 g
糖粉----78g
蛋白----2個
低筋麵粉----78 g
鮮奶油----50 g
鹽----少許
其他風味
咖啡粉----3g
海苔粉----2t
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製作步驟
事前準備: 烤溫:上火180℃/下火180℃ 時間:8-12分鐘
1. 榶粉加入軟化無鹽奶油拌勻。
2. 蛋白分次加入奶油糊。
3. 低粉過篩加入拌勻。
4. 鮮奶油分次加入拌勻。
5. 放入擠花袋中。
6. 擠置烤盤約5元硬幣大小
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