樂烘焙材料器具

【食演食譜】拿破崙千層酥

(樂烘焙門市獨家 烘焙食演SHOW 現場實際做給您看 完全免費 人來即可)

製作材料

酥皮
BRIDOR法式酥皮 ---- ㄧ片

內餡(卡士達醬)
低筋麵粉  ---- 25g
玉米粉 ---- 25g
糖  ---- 50g
蛋 ---- 1顆(約50g)
牛奶 ---- 300g
香草莢醬 ---- 1/4t(1.2mL)
奶油 ---- 50g

內餡調味
可可碎粒 ---- 適量
白巧克力 ---- 適量

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製作步驟

事前準備 : 烤溫：上火200℃/下火200℃   時間：12~15分鐘

酥皮處理步驟：
1.酥皮入爐烘烤(要壓)，溫度200℃，12-15min。
2.酥皮出爐後壓平(推氣)，待涼後切割4*10cm規格。
3.酥皮灑上糖粉(焦糖粉)，入爐烘烤，將糖烤至金黃色。

內餡製作步驟：
1.『低筋麵粉、玉米粉、糖』混合，再加入『蛋』拌勻。
2.將牛奶、香草莢醬煮至微熱(均勻混合)
3.再將牛奶慢慢沖入步驟1的混合物內，並且不斷攪拌。
4.最後將奶油放入上述混合物內，攪拌至光滑亮面為止。

《調味》
1.取出適量卡士達醬調整自行需要的口味。

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電話：(02)2738-0306

營業時間：星期一~星期六 10:00am~8:00pm  （週日公休）

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