【食演食譜】蔓越莓乳酪塔－樂烘焙材料器具

【食演食譜】蔓越莓乳酪塔

(樂烘焙門市獨家 烘焙食演SHOW 現場實際做給您看 完全免費人來即可)

製作材料

塔皮麵團
低筋麵粉 ---- 275 g
糖粉 ---- 40 g
無鹽奶油(切丁) ---- 138 g
全蛋 ---- 1顆
鹽 ---- 1/4 t

內餡
奶油乳酪 ---- 150 g
糖粉 ---- 40 g
檸檬汁 ---- 15 g
蔓越莓 ---- 30 g
可可脂

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製作步驟

事前準備 : 烘烤溫度：上下火180度烘烤時間：20-25分

✍塔皮製作步驟
1.低筋麵粉+糖粉過篩，奶油切丁放冰箱備用
2.將冰奶油與粉類結合後+蛋液(成麵糰)
3.用保鮮膜將麵團包起冷藏4小時或隔夜備用
4.將麵團桿0.5公分厚，鋪在模具上，用叉子戳洞
5.塔皮上墊一張烤盤紙，放入烘培石，入烤箱烤20分鐘至金黃色
6. 塔皮烤好出爐刷可可脂做隔水層
7. 塔皮放涼，填入內餡，冷藏後風味更佳

✍內餡製作
1.蔓越莓剪碎+1t蘭姆酒備用
2.奶油乳酪打至絨毛狀，其他食材加入拌勻

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