- Mar 21 Thu 2019 13:23
【烘焙食演秀】108.03.19 生巧克力 (食譜分享)
- Mar 13 Wed 2019 18:09
【烘焙食演秀】108.03.12 檸檬塔 (食譜分享)
- Mar 08 Fri 2019 15:01
【烘焙為什麼】檸檬萊姆怎麼分辨?
網路上流傳用果皮顏色去判別
是檸檬或萊姆
❌其實是錯誤的
下圖兩種都是檸檬
成熟度不同,導致果皮顏色的差別
味道上也有所不同
💚喜歡酸味濃烈的選綠檸檬
💛喜歡清爽溫和的選黃檸檬
※萊姆則是無籽、皮薄、酸味也很強烈
✨有些超市會將它標籤成【無籽檸檬】
- Mar 05 Tue 2019 16:23
【烘焙食演秀】108.03.05 焦糖布丁 (食譜分享、電鍋)
※蒸布丁的過程中可隨時開蓋檢查呦~~~
蒸到凝固沒有晃動的狀態即可!!!拿出放涼
※冷藏可保存約3~5天
- Feb 27 Wed 2019 17:11
【在地好食材】花蓮舞鶴 舞間茶心 茶粉 (細緻易溶,不添加香精)
來自東台灣的茶葉聖地-花蓮舞鶴
四代種茶的葉家茶葉,原本世居在桃園龍潭以茶葉維生,民國62年葉發善率先遷移至花蓮瑞穗鄉的舞鶴台地來經營茶園,為當地種植茶葉的第一人,至今舞鶴地區約兩百餘公頃茶園有機紅玉(台茶18號)、白牡丹(白茶)、大葉烏龍、高山烏龍茶及蜜香紅茶等栽種及銷售,也都是葉發善指導當地農民而發展出來。
與野花野草共存的自然農法
有機茶園的選擇首要是遠離原本使用化學肥料的土地,以避免遭受化學肥料的污染;接著要將這耕作過的土壤放任休息,經過兩年的時間,期間還要通過MOA組織的檢驗合格,才開始重新整修茶樹,讓金萱茶茶樹長出嫩芽。剛開始前兩年非常辛苦,且由於無施灑農藥,所以茶葉全被蟲吃光了。有機茶園的採收期為一年兩期,一期為春茶,一期為冬茶,兩期之間時間甚長,田間管理以放任的方式處理,讓野花野草與茶樹共存,而這些野花野草反倒是有穩定土壤、避免養分流失的作用,另外還可讓周遭的生態豐富度增加進而降低病蟲害對於茶樹的威脅,雖然產量少但是與自然共存之後才發現土地是活的,不只是單純生產茶葉的機器!
率先在舞鶴地區採用自然農法、栽培有機茶園並取得國際美育自然生態基金會(MOA)認證,代表著舞間茶心的有機茶園,從土壤、田間管理、收成到茶葉的製作,都符合認證的標準,也是花蓮地區第一位得到國際認證的有機茶園。
茶粉特色
●細緻的粉質
●易融於麵糊中